Cäsar Ritz - kráľ hotelierov

Kráľ hotelierov Cäsar Ritz sa narodil pre 160 rokmi.

Svetová gastronomická spoločnosť si v utorok 23. februára pripomenie 160. výročie narodenia kráľa hotelierov Cäsara Ritza.

Cäsar Ritz sa narodil 23. februára 1850 vo švajčiarskej horskej dedinke Niederwald v rodine miestneho farmára. Bol synom obyčajného roľníka, ale mal vznešené meno - ritzy znamená v anglickom jazyku nóbl.

Už ako 15-ročný chlapec sa stal čašníkom v reštaurácii. Majiteľ tejto reštaurácie nebol spokojný s jeho prácou, vyhodil ho a poradil mu, aby sa do tejto profesie nevracal. O dva roky neskôr pricestoval do Paríža, kde začal tvrdo pracovať a vyhľadávať každú príležitosť na to, aby si splnil svoj sen stať sa hotelierom.

Pracoval v hoteli Splendide, kde stretával elitu svetových cestovateľov. V roku 1873 sa stretol s anglickým princom z Walesu Edwardom. Toto stretnutie odštartovalo ich celoživotné priateľstvo.

Prvýkrát získal uznanie od kolegov z gastronomického fachu, keď otvoril reštauráciu v kúpeľnom meste Baden-Baden. K jeho najväčším zásadám patril osobný prístup k hosťom. Všetkých pravidelných návštevníkov poznal po mene. Jeho spôsob riadenia hotelov mu priniesol rešpekt a úctu. Ritza začali pozývať do manažérskych pozícií mnohých výnimočných hotelov po celej Európe.

Vtedy už po jeho boku stála manželka Marie-Louise, s ktorou sa oženil 16. januára 1888. Spolu mali dvoch synov. Prvý sa narodil Charles Ritz 11. augusta 1891 a 14. augusta 1896 druhý syn René Ritz.

Prvý hotel nesúci jeho meno otvoril Cäsar Ritz 1. júna 1898 v Paríži. Nemalý podiel na tomto úspechu mala jeho spolupráca s vtedajším najlepším francúzskym šéfom hotelových kuchýň Auguste Escoffierom.

Hotel je dnes známy najmä smutným príbehom princeznej Diany, ktorá práve tu strávila poslednú noc svojho života. V čase svojho otvorenia bol synonymom luxusu a jeho kuchyňa vzorom absolútneho vrcholu francúzskej gastronómie. Rodina Ritzovcov vlastnila hotel až do roku 1979, keď ho predala egyptskému biznismenovi Mohamedovi Al-Fayedovi.

Na vrchol slávy ho vyniesol hotel Ritz v Londýne, ktorý otvoril 24. mája 1906. Len malá skupinka ľudí vedela, že v čase príprav na otváranie hotela v Londýne sa Ritz nervovo zrútil. Ďalší vážny nervový kolaps mu lekár diagnostikoval, keď mal 52 rokov. Slávny hotelier i napriek tomu ostával ešte niekoľko rokov naplno zapojený do hotelového biznisu. V španielskom Madride otvorili hotel nesúci jeho meno v roku 1910.

Kráľ hotelierov sa liečil v rôznych švajčiarskych klinikách. Zomrel vo veku 68 rokov 23. októbra 1918 v Küsnachte. Pochovaný je vo svojej rodnej obci.

Cäsar Ritz v čase svojho aktívneho života dokázal okolo seba vybudovať taký kvalitný a oddaný pracovný tím, že hlavné hotely, v ktorých prevádzke bol osobne zapojený, prekvitajú dodnes. Jeho pokračovateľom sa totiž podarilo udržať štandard zakladateľa a natrvalo zaradiť hotely Ritz medzi najlepšie hotely sveta. V jeho hoteloch mala už v tom období každá izba svoju kúpeľňu.

Hotelové predsiene navrhoval menšie a útulnejšie, v kontraste s vtedajšími rozsiahlymi vstupnými halami. Zámerom bolo poskytnúť súkromie, intimitu a tichšie miesto na konverzáciu. Zamestnancom predpisoval rovnošatu. Zaviedol pravidelné dodávky čerstvých kvetov vo verejných hotelových priestoroch.

Luxusné hotely reťazca Ritz-Carlton sú dnes takmer vo všetkých svetových metropolách. Nové ubytovacie kapacity sa chystajú tohto roku otvoriť v Dubaji, Hongkongu, Los Angeles, Šanghaji a Toronte.

Zdroj: TASR